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只要两招,轻松吃美食

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发表于 2023-3-4 19:12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者简介:一个热爱生活,感悟生活而想表达的普通人。
微信号:千里相逢雨中等你


舌尖上的中国这个词是谁最先想出来的,没有去考证过,能想到这个词绝对是懂中国饮食文化的,中华民族的食文化可以媲美任何一个民族,注定是人类历史发展的一朵奇葩。
地域不同,历史渊源不同,生存理念不同,主要食材的不同,形成了各自独立而又相互关联的体系。
最关键的大厨手艺的不同,即使同一品类,由于火候掌控的不同,做出来的菜也是有差异的,回头客的多少代表了厨师的水平。
由于成家之前从来没有独立做过一顿像样的饭菜,又由于对大厨的神秘感,从来没有想过要去学习。成家以后自己的饭菜简直就是做熟了,能按时填饱肚皮了,至于菜品,口感,味道基本没有什么概念。吃就得了。
舌尖的平淡,岁月的堆积,终于在某一天有了强烈改善的冲动,拜师学艺是不可能的,看书自悟倒是可以一试,于是生平第一次买了一本《家庭常用菜谱》,开始尝试学习。
盯着食谱,一字不差的按部就班操作,小小的兴奋之下,机械笨拙的准备主材,辅材,调料。一顿操作下来,小紧张和不熟练,菜做好了,闻到香味时,鼻尖早已沁出汗珠。


略略激动的品尝自己的美食成果,虽然有几点的不足,毕竟是自己美食的处女作,效果肯定好于以往。那种隐隐的自豪,付出之后的收获满满,舌尖上味蕾的些许满足终于在这一刻实现。
从此以后,尝到了甜头,隔三差五就打开食谱,虽说是照搬照抄,菜品毕竟相对于自己有了很大提高。无数次之后,菜谱上早已有了油污,告别了水了巴嚓的菜艺。新的想法和体悟也开始形成。
一次偶然,多翻了几页菜谱,也想看看有什么体会,对比了几个不同的菜品,好像忽然发现有两点精髓,对于精通美食的人早已烂熟于心,而对于我绝对的小白来说,绝对是惊人的。颠覆我的以往认知。知道以后仿佛什么都是这么的简单,可我以前从未觉悟到。
这个秘技很简单,那就是
主材过油+调配好调料


只要是主要食材在制作过程中可以油炸的一定要油炸,甚至个别需要二次油炸。这一步一定要不怕麻烦,想想油炸后的食材金黄焦酥,香味直瓢鼻孔。没有吃到你已经感受到了。想不好吃都已是不可能了。
你说简单吧?却神秘了很长时间,以至于我从来没有敢想过!
每一种调料都有其独特的作用,缺一不可,用好调料绝对是锦上添花,个别菜品的独特之处可能恰恰是调料体现出来的。调料一定要品类齐全,这个也不需要多少钱的。但这一点绝对不可以忽视。
准备过程中只要允许,就把需要的调料尽可能的混合在一起备用,以免油热锅急的时候忙忘了某一种调料。至于咸淡,是否辣辣那就全凭自己感觉了。这个不难。
主材过油,调料全面混好,最后收汤浓汁。一道美食呼之欲出。
从此以后这个不是秘技的秘技掌握以后,菜谱再也不会拿到油锅跟前了,可以在尊重菜谱的基本要求之上得心应手,自己略有发挥,基本能满足自己饮食之需。真的是自己美食的一次革命。
专业的美食可能很难,基本需求的美食不难,只要你有吃的想法:
舌尖欲望+主材过油+调配好调料+技能熟练
只要满足这几点,你就可以享受自己的美食生活,没有主过厨的直接这样,干货满满就完全可以了,自家美食不用培训,只要你有一点做菜经验,就足够了。
随着人们对美食的研究,现在按照不同美食的需求,各种口味的调料包已经丰富了人们的生活。现买现用,想要什么口味就来什么,非常方便,节省时间,完全可以适应快节奏了。
最可口的饭菜已然不是难事可以轻松了,快捷安全加一点点自己动手的乐趣,生活美了。
经常点外卖的友友们,你们可以细品,你喜欢的外卖不管什么品牌,那个连锁哪个口味,只要你喜欢基本上都是油炸食品,配上一款饮料,就让你迷失自我。
如果想自己动手,其实也非常简单,提前处理好的各种食材,各种口味的冻货,直接下油锅,只要火候还过得去,配上调料绝对是一种享受。
生活其实不难,美食也很简单,所有的难应该都是我们认知的不足,丰富的认知可以左右我们的生活品味。

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