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说到开心果,是我从小最爱吃的坚果之一,对我来说与之可以比肩的就只有夏威夷果了.不过吃了这么几十年,你是否想过开心果怎么长出来的?它背后有什么历史呢?今天我们就来捋一捋.
开心果又叫阿月浑子,它距今已经有4000万年的历史了,生活在亚热带的干旱地区,属于那种适应性特别强的植物,既耐干旱,又耐严寒,一个字,好养活,而种植它也可以起到防沙固土的作用.
开心果树是漆树科的落叶小乔木,所以它和芒果也算得上亲戚,是不是没想到,但是看看它的树却又开始找到一些相似的地方.
由于开心果树历史悠久,不仅有很多关于它的传说,还有很多关于它的不同习俗.在圣经里,它是亚当带来的神果,被种在伊甸园里,在古兰经里,它是示巴女王规定的只准皇室成员食用的贡果.在中东国家,人们相信开心果是吉祥树,开心果成熟时裂开的声音是一种吉祥的预示,谈恋爱的年轻男女有时也会跑到开心果树下,等待开心果爆裂的声响,似乎是得到的神的认可.可见,开心果已经融入到各国的文化之中.
现在很多开心果上都会注明是美国开心果,仿佛质量会好一些,但如上文所说开心果是一种原产自亚洲的坚果,而现在最主要的种植地依然是今天亚洲的伊朗,第二才是美国,而我国也能排在第四位.虽然说美国加州的开心果确实质量上乘,但是我国新疆的果子也不错.
其实土耳其也是一个开心果出产大国,以至于在2014年已经有城市提出要将开心果壳收集起来转化成为城市供暖的燃料.
开心果之所以这么受人欢迎,当然不只是有历史的原因,还因为它本身就是口感营养俱佳的坚果.
不知道你是否观察过,通常开心果外都有一层薄薄的紫色果皮,不要着急把它剥落,它其实富含花青素,有不错的抗氧化功效,记得吃,另外它的果仁也含有叶黄素,对视力有一定的保健作用.
同其他坚果一样,它含有不饱和脂肪酸,维生素A和维生素E,但它又相对其他坚果来说算是热量低的,养颜,护心,又不容易长胖,算是上佳的食物来源,当然食物摄入永远是讲究多样化,不过量.
挑选开心果有什么秘诀吗?
首先跟其他坚果一样,由于营养丰富所以开心果也是容易被黄曲霉毒素感染的,所以如果看到有霉点或者吃起来有异味,就一定要坚决的扔掉.
商人为了能够得到让开心果更好看的外观,常常会使用一些手段来制作,比如在早年,为了吸引美国的消费者,商人会用染料将开心果的壳染成红色,而使得因为长途运输,果壳上出现的斑点被隐藏起来,而现在虽然不用染料了,但还是会使用双氧水等化学物质让开心果脱色,而呈现出大家比较喜欢的白浅色.
但实际上开心果的果仁是绿色的,外面还会有紫色的薄果皮,自然成熟的开心果会自己裂开,所以它的开口也不会是特别规则的,另外它的果壳也会是微黄色而不是惨白色的.
开心果可以怎么吃?
其实单吃开心果就已经是享受了,当然很多人更爱吃有点咸味的盐焗开心果,不过开心果其实还可以有更多的吃法.
最简单的方式就是和葡萄干或者蔓越莓干混着吃,不过亲测很容易一下子吃太多,酸甜中又有坚果的脂香,很棒,当然这个组合用在饼干上也是极好的.
比如有人会把橄榄油,炼乳和开心果,再加一点点纯净水,用料理机打成开心果酱,很香,和吐司很配,至于配比可以根据你自己的口味来.
比如可以在奶油鸡蛋羹里加上开心果碎,不仅可以增加营养,关键是口感会丰富很多哦.
另外喜欢吃意大利面的童鞋也可以试试,意大利面煮好后撒上罗勒叶,和开心果碎,再加上橄榄油,搅拌后就是口感清新的意面哦,素食者也会喜欢的.
说到这里,把开心果的小知识说了一遍,这个不起眼的小坚果真是个有着历史悠久,在人类历史上扮演着重要角色的食物呀,关键是用它来搭配各种食材都很难出差错,周末了,你可以发挥你的想象力来做个创意美食哦.
(图片来源于网络,侵删,内容为原创)
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发表于 2022-9-23 11:15:13